1、先进先出的鲜度原则：

日配商品在仓库码放必须标明生产日期，以便在出货时能做到保质期越短越先出货，避免造成商品鲜度下降、增加损耗。

2、定期进行质检：

日配商品除了保质期是一种鲜度依据外，其贮存温度也是影响鲜度的重要因素。此外每日必须进行质量检查：真空食品是否已脱空；牛奶、果汁纸盒是否漏气，开始发酵、膨胀；这些都可造成鲜度不良，必须严格筛检。

3、日配商品鲜度最佳贮存温度

针对不同的贮存温度，不同的产品需要选择不同的超市冷柜，冷冻食品，冰品可以使用冷冻岛柜贮存，牛奶、果汁、乳酪可以使用风幕柜贮存，腌菜、肠、肉类可以使用鲜肉柜或保鲜柜贮存。其他贮存温度高的可以常温销售。