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2016-05
水果是鲜活食品,采收后易腐烂,为延长保鲜期,各国科研人员发明了多种保鲜新技术,方法如下:第1种、保鲜纸箱这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种里斯托瓦尔石(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体,独具良好的吸附作用,且价格便宜又不需低温高成本设备,特别具有较长时间的保鲜作用,而且所保鲜的水果分量不会减轻,所以商家都爱用它,对进行远距离贮运更是独具一筹...
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2016-05
水果和蔬菜采摘后仍为有生命体,果实组织中仍进行着活跃的新陈代谢过程,对微生物的侵入有抗御能力。但当这种生命体发展到后期即过熟阶段,新陈代谢变慢甚至停止,果实成份与组织均发生了不可逆转的变化,使其失去营养价值和特有风味,在微生物作用下开始腐烂。水果和蔬菜的呼吸实质上是果实内有机物缓慢地氧化。在有氧条件下,果实内作为基质的糖、有机酸以及复杂的碳水化合物被完全氧化分解为二氧化碳、水和热量,维持正常...
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2016-05
水果保鲜柜是开水果店必不可少的保鲜设备,有了水果保鲜柜,如何发挥它的最大作用呢?下面从几个方面介绍下水果保鲜柜摆放水果要注意什么。第一,水果在摆放到水果保鲜柜之前,需要对其表面进行清理。如果有时间,最好是清洗干净,如果没有太多时间,起码要进行必要的清理,明显的脏污要去除,这样消费者才会觉得干净有食欲。对于烂的水果,要及时撤换,会影响顾客的购物心理。第二,水果摆放要与水果保鲜柜的背板留有一定的...
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2016-05
一般热带水果不能放在低温下存放,比如香蕉、杨桃、枇杷、火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。这些水果不适宜放在水果保鲜柜中,因为低温会冻伤水果。一般这些水果要放在温度较高的展示位置,这些热带水果保管需要在避光、阴凉的地方贮藏,有特殊需要放在低温条件下,也不要超过两天。温带水果,比如苹果,梨,葡萄放在水果保鲜柜里,可以起到很好的保鲜效果。常温或水果保鲜柜里都可以:柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄...
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